Coquillages et Crustacés
Nos coquillages à saint-maxime
Palourdes, praires, clams, coques, pouce-pied ou encore tellines quand la météo le permet. Avec les crevettes, pinces de tourteaux et huitres, nous vous proposons tout au long de l’année une variété intéressante pour composer vos plateaux de fruit de mer.
les huîtres de notre poissonnerie
CELINE
SENTINELLE
OSTRA REGAL
GILLARDEAU
Les trois premières citées ci-dessus sont produites par la famille BOUTRAIS. Il s’agit d’une famille de producteurs français. Ils ont fait le choix d’élever certaines de leurs huitres en Irlande. Il s’agit d’un choix QUALITATIF, les eaux Irlandaises étant plus riches en phytoplancton, les huitres sont mieux nourries, ce qui donne des huitres charnues et très savoureuses.
Notre gamme de crustacés
Dans notre vivier, vous pourrez trouver tout au long de l’année de la langouste rouge, ainsi que du homard bleu européen. Nous ne travaillons pas le homard canadien, ou encore la langouste rose, moins intéressants au niveau culinaire.
Sur commande, nous pouvons également recevoir des tourteaux, ainsi que des araignées de mer. Nous avons fait le choix de ne pas les stocker, car leur évolution dans le vivier n’est pas optimale en termes de qualité.
Nous proposons également la fameuse crevette tigrée de Madagascar.
Plateaux de coquillages et crustacés à sainte-maxime
€20.00 / personne
Le classique
12 huitres fines
+ 6 crevettes
€28.00 / personne
Gourmand
9 huitres fines
8 crevettes
8 bulots
+ 1 ou 2 pinces de crabe (selon la taille)
€34.00 / personne
Royal
9 huitres spéciales
8 crevettes
8 bulots
+ 1 ou 2 pinces de crabe (selon la taille)
€75.00 / personne
Romantique
9 huitres spéciales Ostra Regal
6 crevettes Madagascar
6 bulots
1 homard bleu (4-600g)
6 palourdes
+ 1 ou 2 pinces de crabe (selon la taille)